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2020年2月，是疫情刚开始不久的一段时间，也是东岗在短书平台上开启了自己的知识店铺的第一个月，一家“线上的烧烤”卓实烧烤社。在地摊经济火起来之后，短书后台大数据监测显示，卓实烧烤社多维度数据均快速跃升榜首，于是我们联系了店铺的拥有者东岗。东岗是鞑子烤羊腿掌门人，也是卓实烧烤社的创始人；短书平台上的一位商家。

目前东岗拥有自己的三家实体店，也是国内烤羊腿类别内市场份额最大的品牌。随着疫情的影响，东岗把烧烤社从线下搬到了线上，创建了卓实烧烤社，4个月时间，营收接近百万，同步通过抖音和快手平台做自己的内容分发，如今已经积累了30万的粉丝。

在《传授知识的那些人》中，我们问到东岗，对于社群的私域流量看法和在线教育的发展。东岗回答：“商业社群，要有真实市场价值社群，才称得上商业社群。”

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01

鲜有人知的烧烤经济

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#问：是什么样的原因？让你选择做这样一个烧烤行业的社群。

#东岗：烧烤这个行业在中国行业里，看似门槛很低；但是实际上外行的人想进入这个行业是很难的。

大家喜欢吃烧烤，好的烧烤店却并不是很多，外行人想进入行业内却又没有好的学习途径。这是行业的一个痛点，在卓实烧烤社之前，外行人要学习烧烤的技术传统的学习途径只有四个：培训班学习、找自己亲朋好友学习、去实体店拜师学习、网络上学习。

但是到培训班去学习，培训班的教学程度有限，因为培训班偏理论更重缺少市场检验，美味这个东西是靠舌头不能只靠脑子。如果找自己的朋友教学，朋友教的也有限，范围的限制，一般的烧烤从业者都是专注某一领域。然后去实体店或者网络学习，这个存在很大的弊端，大家都不会轻易的把绝活亮出来，教会徒弟那就会饿死师傅。

行业的进步的是需要大家的参与，共同的建设，所以卓实烧烤社，就是为了这样一个目地而建立的；让大家可以真正的相互交流。

#问：烧烤行业内，从业者原本拒绝交流，你建立烧烤社要怎么来带动大家参与进来？

#东岗：因为我本人在这个行业已经做了是将近20年，自己的实体店在烤羊腿这个类别，是市场份额最大的品牌，除了自己的实体店，国内现在有将近300多家这个合作店面，几乎涵盖国内所有的省份。通过自己的人脉和付费购买等方式收集了价值30余万元的近百家的实体店培训资料。

一个社群必须要有人牵头做出来一些东西先，所以所有的资料都是对社群内部，免费共享的形式提供。但是烧烤这个东西是需要舌头来控制的，后面发现，大家拿着资料还缺少了实际的实战经验，不能挨个去做味道测试。我又自掏腰包，买了几万的调料给大家做了十套测评，让所有的社群成员享受最终测试成果。

#问：听说过烧烤的食材很讲究，你们行业内选材一般都会有一个什么样子的标准？

#东岗：严格挑选牛和羊身上的不同部位的肉，同样的一只羊，不同的部位啊，烤出来的味道也是不一样的。羊排肉和羊腿肉烤出来的串儿就完全不一样，牛肉更加是的。牛身上不同部位的肉烤出来的串儿，有的根本咬不动，有的就很好吃。

不同地区的家禽肉，也会存在影响。比如内蒙的羊肉，也不见得都适合做烧烤，内蒙西部以游牧方式放养的羊，由于地理环境原因，羊肉十分紧实，更适合涮火锅和炖羊肉，烤串的话反而嚼不烂。

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02

社群的核心是存在价值点

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#问：在社群运营方向，有一些活跃社群的方法分享一下吗？

#东岗：只要社群存在价值点，就能引发交流，理论和实际始终存在差异化。大家会遇到问题，也会需要去找人帮助来解决这样的问题。

因为我们的烧烤行业是实战为主，市场口味也一直在变化，我只要做好我的一些价值输出，也就是一些配料的研究，社群的活跃度就会比较稳定。

#问：最近的地摊经济很火爆，你对此有什么看法吗？

#东岗：我主要的流量来源来是抖音平台，抖音号也刚玩不久，大概现在30万粉丝，不是行业最多的，只有在互动量这方面是排在前3名的，播放量是10万级别。

地摊经济火了之后，卓实烧烤社不仅新人的加入速度快速提升，更明显的是对烤面筋，冷面，炸鸡等这种地摊技术的诉求也明显提升，以前我们主攻的是店面级的技术，现在也不得不重视地摊技术这一块，毕竟能够及时准确解决成员的痛点，满足成员的需求才是社群真正的价值所在。

下一步我们计划拿出10万的分享鼓励金，鼓励社群内部上千名店主主动分享，计划把地摊技术也纳入有偿分享的范畴。

#问：我们后台有关注到你的一些经营数据，很不错的数据，可以分享一些你的经营思路吗？

#东岗：引流很关键。

我们这样的知识内容分享店铺，一开始店铺本身是没有流量的，需要我们自己去外部引流。引流的过程中，我也选择了很多的渠道，但是无论在抖音还是百度的公域流量平台上，目前只有加微信一种方式，让我们比较受限。短书的小程序体系已经是市面上最全面的了，抖音和百度的小程序引流很有价值，如果再强大一点那就更好了

目前使用短书经营的情况：从2月16号开始，线上已超53万，线下20号第五期学员到店后线下也超50万，总营收预计20号之后可超百万。

#问：你主要的来源渠道都是线上的积累，那你如何看待互联网对烧烤行业的影响？

#东岗：烧烤技术的发展，目前在整个中国其实是出现严重断层的。比如像在东北的省会城市一般都有几千家烧烤店，而且这种烧烤店的规模已经就是超过1000平以上的，年营业额在500万以上的烧烤店，一个城市至少有几十家。还有一些城市，烧烤目前只停留在了地摊水平。

这个最重要的原因并不是所谓的口味差异，是技术和产业发展的不平衡。

烧烤行业的发展需要什么？一是技术，每个人都能掌握这种技术。第二是要完整的产业链。在东北，你买所有食材和器材，已经形成完整的产业链，顾客的消费认知也已经塑造完成。但是对于一个新的城市来说（南方），可能学会了技术，在当地连适合的食材都买不到。

互联网平台基本打破了所有的技术传播壁垒，目前我做的这种垂直领域+社群的方式，几乎所有的垂直领域都可以复制。通过快手和抖音这些平台的培训学员统计，每年烧烤培训产生的市场价值大概在一个亿左右；一年最多的大概能招生2000人左右；每个人的这个学费一般在6000块。互联网让我们看到了烧烤行业存在着发展优化的潜力。

#问：作为短书的商家，方便评价一下短书吗？

#东岗：了解短书和开始使用是在疫情期间，大概2月左右。当时选择短书，有几个方面的主要原因：第一就是像我们这种技术输出类的，必须得有一个自己的平台，知识内容很容易被复制，短书不像优酷、快手这种公共网络平台。

第二短书的营销功能，包括微信私域方向，对于我这样社群类的转化更方便。

最重要的原因就是，像我这种人不了解网络互联网，更相信这种品牌感，短书相对来说品牌信誉度感觉更高一点。心里踏实点，因为做这个东西不是说做一年两年，可能要做很长时间，何况短书一年的费用也不是很高，完全能够接受。

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03

美味的东西就应该流通起来

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#问：你启动卓实烧烤社的时候成本的付出挺高的，你有为自己考虑过吗？

#东岗：第一我认为这样的付出是值得的，它对于行业发展的贡献是挺大的。第二我觉得行业的这个痛点解决掉了，我也没有无底限的付出，所以今天的卓实烧烤社是在短书平台上收费的；一个真正提供商业价值；可以交流的地方。

这也是卓实烧烤社的初衷：美味的东西就应该流传起来，卓尔不凡，求真务实，众人分享，人人共享。

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